Szenthàromság ter 9-11 Tel.: 003618009212 Budapest

Dass sich da zwei gefunden haben, die ihr Handwerk verstehen, steht ausser Frage. Die Rede ist vom britischen Star Koch Jamie Oilver und dem ungarischen Erfolgsgastronom Zoltan Roy Zsidai, der zusammen mit seiner Familie seit Jahrzehnten die ungarische Gastroszene mit Erfolgslokalen wie dem „ÉS“ im Kempinski Budapest oder dem „Pierrot“- um nur zwei zu nennen – erfolgreich aufmischt. Mit sage und schreibe 16 Restaurants zwei Boutiquenhotels (eines wird demnächste eröffnet) hat der sympatische Vater von 4 Kindern  mit Eröffnung des Jamies Italian im Budapester Burgviertel einen wahrlichen Meistercoup gelandet. Bereits seit dem ersten Tag kann sich das gemütlich stylische Restaurant seiner Gäste kaum erwehren. Es scheint als gäbe es kaum jemanden, der  Jamies Olivers Spezialitäten, nicht einmal persönlich verkosten möchte. Auch wir machten die Probe aufs Exempel und waren von Jamies Rainbow Slaw Salat, seiner Veggie Tagliatelle Bolognese sowie seiner  Three Cheese Raviol und den durchaus moderaten Preisen begeistert. Als Dessert gab es Jamies berühmten Polenta Kuchen sowie Erdbeeren mit köstlichem Joghurteis. Damit alles so schmeckt, als hätte es der Meister selbst gekocht wurden im Vorfeld alle Küchenchefs des Restaurants von Budapest nach England eingeflogen und von Jamie Oliver persönlich eingeschult. Das Service ist super nett und versucht einem jeden Wunsch von den Augen abzulesen.Ein schlaues Konzept das nicht nur den Gaumen erfreut sonderm auch die Geldbörse. Fotos: Jamie: Jamie’s Italian International, interior: Csaba Barbay / Flashback Photo Studio, Roy: www.Mark Umbrella.com www.jamiesitalian.hu

Autorin: Jessica Nemec

Wien (Culinarius) – Aus einem kleinen Budget ein großes Mahl kreieren, dies wird bei ORF Wien Heute Konkret in der Sendung Kochen um fünf Euro ermöglicht, diesmal mit dabei der Haubenkoch und Kochlehrer Johann Reisinger. Ein vegetarisches 3-Gänge Menü für 2 Personen wird auf den Tisch gezaubert, und das nur um fünf Euro. Ein junger steirischer Ölkürbis, saisonale Eierschwammerl und verschiedenstes Gemüse werden hier verwendet. Die Sendung kann hier in der ORF TVthek angesehen werden.

Das Motto des Haubenkochs: „Kochen ohne Abfälle“ – alles soll verwertet werden. Die Glücklichen, die sich verwöhnen lassen dürfen sind niemand anderer als Herr Dominik Holter, Herausgeber von Gastro News .wien sowie auch der Foodbloggerin Niki Radmann, die selbst leidenschaftlich kocht. Kritisch beurteilen Sie die Gänge und genießen ihr frisch zubereitetes Mahl.

Der erste Gang, gesulzter steirischer Ölkürbis. Erfrischend, gut gewürzt, köstlich zubereitet – so wurde er beschrieben, ein kleines Manko – die Kürbisnote fehlt. Der Hauptgang, eine Kreation aus Kürbisblatt gefüllt mit Polenta und Kürbisblüte gefüllt mit schmackhaften Eierschwammerl und Erdäpfel, als Sauce Karottensaft, der der Mahlzeit eine leite Note verleihen soll. Zum Abschluss das Dessert: Kürbissorbet und ein Topfenknödel mit Marillen.

„Ich fand das Konzept sehr spannend, dafür gibts Punkte, ich fand die Umsetzung auch prinzipiell sehr gut, es war wunderschön gemacht. Der Geschmack war nicht immer punktgenau, da gibts ein bisschen Verbesserungspotenzial.“ sagte Dominik Holter. Dafür vergab er 4 aus 5 Löffel. Niki Radmann meinte: „Vom ersten bis zum letzten Gang – ein Erlebnis“daher vergab sie fünf Löffel. Alles in allem ein gelungenes Abendessen. Foto:

Hier zum Anschauen: http://tvthek.orf.at/program/heute-konkret/4660549/heute-konkret/13585584/Kochen-um-fuenf-Euro/13585589

Fotocredit: Culinarius Beteiligungs und Management GmbH/APA-Fotoservice/Martin Hörmandinger

Wien (Culinarius) –  Organisator der Wiener Restaurantwoche Dominik Holter präsentiert Zahlen und Fakten zur Wiener Restaurantwoche. 6 Tage vor dem Start des Gourmet Events haben bereits über 10.200 Personen einen Platz reserviert. Holter: „In zwei Dutzend der Restaurant ist es schon jetzt schwierig bis unmöglich einen Tisch zu bekommen. Da gibt es bestenfalls Restplätze.“ Hoffnungslos für Gäste ist es u.a. im Yohm, Restuarant Hill, El Gaucho, Tancredi, Terra Rossa und Yori. Die meisten Gäste haben aktuell diese Top 5 gebucht: (1) Clementine im Glashaus (2) Klee am Hanslteich (3) Cantinetta Antinori und ex aequo auf dem (4) Rang ella’s und Mercado. Stolz zeigt sich Holter über die Qualität der Restaurants: „An der Wiener Restaurantwoche können nur die Besten teilnehmen.“ Erkennbar ist das an den vielen Auszeichnungen. So besitzen u.a. „44% der Lokale zumindest eine Gault&Millau Haube und 25% aller Haubenlokale in Wien machen mit,“ so Holter. Die Warteliste der Restaurants, die teilnehmen möchten, wächst jedes Jahr. Für Holter ist die Konsequenz klar: „Wir werden in unserer Auswahl jedes Mal strenger.“Im Schnitt besuchen die Feinschmecker 2,1 Restaurants. Doch nicht nur Wienerinnen und Wiener genießen das vielfältige Angebot. Holter: „Viele Feinschmecker reisen aus den Bundesländern oder dem Ausland zur Wiener Restaurantwoche an. Aus Erfahrung wissen wir, dass viele Touristen ihren Urlaub nach der Wiener Restaurantwoche planen.“ Eine interne Umfrage unter 347 teilnehmenden Gästen bestätigt dies. Die Umfrage hat ergeben, dass 30% der Gäste anreisen und im Schnitt 5 Tage in Wien nächtigen. Damit ist die Wiener Restaurantwoche auch ein bedeutender Wirtschaftsfaktor für die Stadt. Holter: „Insgesamt bedeuten die Gäste der Wiener Restaurantwoche den 71 teilnehmenden Restaurants einen Zusatzumsatz von € 530.000. Da ist der Tourismusfaktor mit Nächtigungen noch nicht einmal mitgerechnet.“ Holter weiter: „Die Restaurantwoche ist Win-Win-Win: für die Gäste, die Restaurants und den Tourismus. Ohne Restaurantwoche fehlen Wiens Gastronomen € 1 Million im Jahr.“ Die Wiener Restaurantwoche startet am 29. August. In 71 Restaurants kann man dann einen Lunch um € 14,50 oder ein Dinner um € 29,50 genießen (Aufschlag für 2-Hauben-Restaurant: € 5 zu Mittag und € 10 am Abend). Reservierungen können exklusiv auf www.restaurantwoche.wien durchgeführt werden. Die Wiener Restaurantwoche von 29.8. – 4.9. in 71 Top Restaurants! „Die Wiener Restaurantwoche ist das größte Gourmet Event der Stadt. Über 70 Gourmet Restaurants zu Jubelpreisen – besser geht es nicht.“, sagt Dominik Holter, Organisator der Wiener Restaurantwoche. Lokalübersicht und Tischreservierungen online unter www.restaurantwoche.wien

Fotocredit: Culinarius Beteiligungs und Management GmbH/APA-Fotoservice/Martin Hörmandinger

Autorin: Lilian Amina Derndler

Wien (Culinarius) – Iss Gutes und sprich darüber. Unter diesem Motto diskutierten am Freitag den 26. August um 19:30 und 22:30 Uhr auf W24 Moderator Alfons Haider, Musikerin Birgit Denk und Promifrisör Erich Joham im Wien Museum gemeinsam mit Gastrokritiker Florian Holzer, über ihre kulinarischen Erlebnisse in den jeweiligen Lieblingslokalen. „Die „Promis“ sind, wenn’s ums Essen geht, ganz genauso wie alle anderen – einerseits hingebungsvoll, andererseits natürlich auch ein bisschen schüchtern, schließlich gibt man mit seinem Lieblingslokal ja auch eine Menge über sich persönlich preis“, meint Sendungsmoderator Florian Holzer. Die Idee für die Sendung stammt aus den USA und ist dort seit 15 Staffeln ein Quotenhit, der den Produzenten bereits einen Emmy eingebracht hat. Seit April ist das innovative Format, das gemeinsam mit dem Wien Museum erstmals für Europa adaptiert wurde, beim Wiener Stadtsender zu sehen. „Hat’s G’schmeckt?“ immer freitags um 19:30 und 22:30 Uhr auf W24 im Kabelnetz von UPC und Kabelplus sowie online auf W24.at. Fotocredit: iStockphotos

W24 – Das Stadtfernsehen setzt sich wie wohl kein anderer Sender intensiv mit aktuellen Themen der Stadt und ihrer BewohnerInnen auseinander. Durch seine starke Nachrichtenkompetenz, seine Live und vor Ort-Präsenz und seinen aktuellen TV-Formaten bietet das Wiener Stadtfernsehen Information, Service und Unterhaltung für alle WienerInnen. W24 läuft im Kabelnetz von UPC und Kabelplus sowie online und als mobiler Live-Stream über W24.at. W24 befindet sich im Eigentum der WH Medien. Die WH Medien GmbH ist eine 100-Prozent-Tochter der Wien Holding, bündelt die Medienunternehmungen des Konzerns und kümmert sich um die strategische Weiterentwicklung dieses Standbeines

Autorin: Andrea Wieger

A-1020 Wien, Große Pfarrgasse 5 Tel.: +43 1 890 20 55

 „Wien (Culinarius) – “ Sebastian Neuschler ist zwar kein Gastro-Neuling, in seiner Position als Lokalbesitzer dann aber doch. In der Nähe des Karmelitermarktes hat er das ehemalige Gasthaus Engel übernommen, ein wahres Schmuckstück! Engel-Stammgäste, die noch immer dem geschlossenen Gasthaus nachtrauern, dürfen sich aber trotzdem freuen: Neuschler weiß nämlich sehr gut was er tut, zumindest am Herd. War er doch zuvor in dem ein oder anderen bekannten italienischen Restaurant als Küchenchef tätig. Und was er diesen Sommer mit seinem neuen Restaurant „Marktlücke“ geschaffen hat, könnte eine grandiose Bereicherung für den Bezirk sein. Die Küche beschreibt der junge Salzburger als austro-mediterran. Marktlücke? In Wien? Bisschen Skepsis ist da schon. Drum hab ich´s mir angesehen. Der erste Eindruck beim Betreten des Restaurants ist schon mal ein guter: der vom Gasthaus Engel typische goldene Boden blieb nämlich, die Tische und der imposante Apothekerschrank ebenso, die Decken und Wände wurden mit hübschen, gut durchdachten Accessoires geschmückt wie beispielsweise eine Schiefertafelfläche, auf denen Künstler abwechselnd ein abwaschbares Kunstwerk hinterlassen können. Gute Idee! Was hat die Marktlücke also kulinarisch zu bieten? Sebastian Neuschler kocht, was der Karmelitermarkt gerade hergibt, viel Fisch, etwas Biofleisch. Klingt schon mal vielversprechend finde ich. Irgendwie ist seine Fischsuppe ja schon bekannt, die musste somit gleich gekostet werden. Und tatsächlich: eine fantastische Mischung aus guter Fischbasis, den Weißwein schmeckt man etwas raus und die saftigen Fischbrocken zergehen förmlich auf der Zunge. Unbedingt probieren – trotz des nicht ganz so günstigen Preises (€ 12,50). Danach die Parmigiana: der vegetarische Mozzarella-Melanzani-Klassiker aus Süditalien mit Paradeissauce hat richtig richtig gut geschmeckt. Davon hätte ich durchaus einen zweiten Teller vertragen, denn die Portion war nicht allzu groß (€ 10,90). Muscheln stehen auch unter der Hauptspeisen-Kategorie, genauso wie der Marktlücke-Burger (€ 14,50), der – etwas exotisch – mit Trüffel-Mascarpone-Creme serviert wird, klassische Krautfleckerl (die sind wohl der Grund warum sich das Konzept austro-mediterran nennt) oder Wolfsbarschfilet mit Süßkartoffelpüree und Blattspinat (€ 16,50), das vermutlich genauso gut zubereitet ist wie die Fischsuppe. Man sollte nämlich wissen, dass das Hauptaugenmerk des Herrn Neuschler auf der Zubereitung von Fisch liegt. Fleischiges gibt’s aber auch, kein Grund zur Sorge für euch Fleischliebhaber: Kalbsleber mit cremiger Polenta oder Kalbsrückensteak mit Karfiol-Creme klingen doch auch fein. Da war dann wohl gerade die Kalbswoche am Karmelitermarkt. Beim Dessert hat man die Wahl zwischen Panna Cotta, Palatschinken, Schokosouffle oder Käse. Noch feiner. Während getränketechnisch momentan der Großteil der Gastronomen auf das In-Getränk Gin setzt, wird hier bereits mit unbekannten Größen wie weißem Cognac oder selbstgemachtem Bitter herum experimentiert. Vielleicht kommt daher der Name des Lokals? Mein Fazit: Schnörkellos, erfrischend, gemütlich. Sieht nicht nur hübsch aus, schmeckt auch so. Basta. Geöffnet: Dienstag bis Donnerstag 17:00 – 00:00, Freitag & Samstag 17:00 – 01:00 www.marktluecke.at

Foto: Andrea Wieger

A-1030 Wien Radetzkyplatz Viaduktbogen 5 Tel. +43 1 308 45 03
Autorin: Andrea Wieger

In der Regel schreibe ich an dieser Stelle nur über neu eröffnete Lokale in der Bundeshauptstadt. Diesmal trifft neu eröffnet nicht ganz zu, doch etwas ist sehr wohl neu. Und zwar die Chefin des Lokals, die ist nämlich gerade mal 19 (richtig, eins-neun) Jahre jung und schupft die „Garage01“ im dritten Bezirk schon recht gut. Ella Dolezal heißt die junge Dame. Sie hat die Gastronomiefachschule Modul erfolgreich abgeschlossen und kümmert sich nun mit Leib und Seele um das Essgeschäft am schönen Radetzkyplatz, das ihr aus Tschechien stammender Vater Vit Dolezal – Zahnarzt und leidenschaftlicher Hobbykoch – vor beinahe zwei Jahren aufgebaut hat. Der Name Garage01 entstand, weil der circa 100 Quadratmeter große Raum tatsächlich eine Garage und ein Lager war. Das Goldstück unterhalb der Schnellbahntrasse ist noch heute im Besitz der ÖBB und wird jetzt von den Dolezals gemietet. Gut so. Der große Raum wurde von einem dunklen Loch in ein richtig hübsches Örtchen verwandelt: dunkles Lerchenholz am Boden, unverputzte Ziegelmauern, vom tschechischen Onkel restaurierte schöne Holztische und Holzstühle, dezenter Blumenschmuck darauf, eine wunderschöne alte Retro-Bar und tolle Kunst an den Wänden – so schaut also urbane Gemütlichkeit in einem Stadtbahnbogen aus. Nun aber zum Essen. In der Garage01 wird internationale Küche serviert, das an und für sich schon ein eher schwieriges Unterfangen ist. Doch wenn man die Speisekarte nicht überlädt und somit den Gast nicht vollkommen überfordert ist dies durchaus sympathisch. Noch dazu wenn man darauf schaut, dass – so gut es eben geht – regionale Lebensmittel verwendet werden. Das Garage01-Team hat sich entschieden, aus mehreren Ecken der Welt was Schmackhaftes rauszupicken, da gäbe es beispielsweise ein Gazpacho Andaluz (kalte Gemüsesuppe), spanische Pimientos de Padrón (gebratene Paprikaschoten) einen französischen Salat „Avignon“ mit gratiniertem Ziegenkäse und Feigen, italienisches Bruschetta mit Burratina und Pesto, spanisches Kartoffel-Omelett mit Paprika-Kreuzkümmel-Dip, Huhn in Zitronen-Weißwein-Sauce oder – klassisch Amerika – Pulled Pork, die momentan allseits beliebte gezogene Schweineschulter in Barbecue-Sauce. Den Hang zur Küche des Südens kann man erkennen. Im Winter gibt es auch deftigere Gerichte nach tschechischen Rezepten. Wochentags gibt es jeweils drei Gerichte als Mittagsmenü, zwei davon vegetarisch oder vegan. Die Menü-Paprikacremesuppe war schon recht fein, die Orecchiette mit Brokkoli, Peperoncino und Pecorino ebenfalls – beides sehr würzig und im eigens gebrandeten Geschirr auch hübsch angerichtet. Die Getränkekarte ist fast umfangreicher als die Speisekarte, Bier vom Fass gibt es (einzigartig in Wien) das mit verschiedenen Stammwürzen erhältliche Bernard-Bier aus Tschechien, ein paar Rotweine aus Spanien, ein paar Weißweine aus dem Kamptal, Gurken- oder Lavendellimonade, Kaffee von Mocca Brasil oder ein paar Getränkevarianten mit Mama Dolezal´s selbstgemachtem Kräutersirup. Von Zeit zu Zeit finden jazzig angehauchte Konzerte statt, alle paar Monate wechselt die Kunst an den Wänden und Vernissagen stehen im Kalender, das Publikum ist gut gemischt und der Gastgarten vor dem Lokal ist mit all den Grünpflanzen vor der Nase mehr als idyllisch.

Mein Fazit

Gutes Essen, gutes Bier, netter Service. Das Rattern der Schnellbahn hört man nur beim ersten Mal, danach gehört es schon dazu, zum städtischen Gastgarten-Flair. Unaufdringlich charmant und gemütlich, fein!  www.garage01.com  Weitere Infos unter: www.gastronews.wien

Foto: Andrea Wieger

Geöffnet: Dienstag bis Samstag 12:00 bis 00:00