All den Unentschlossenen, die seit den verhängnisvollen Vorkommnissen am Flughafen Istanbul einen weiten Bogen um die Türkei gemacht haben, gleich zu Allererst: Das Einzige, was es  hier zu befürchten gibt,  sind Anschläge auf die Figur –  was angesichts des sensationellen, rund um die Uhr verfügbaren kulinarischen  All Inklusive Angebotes,  in den unzähligen Hotels vor Ort,  kaum verwundert! Selbst zu Saisonende gegen Ende Oktober sind die Temperaturen noch jenseits der 25 Grad, das Meer türkisblau und das All Inklusive Angebot in den 5  und 4 Sterne Palästen paradiesisch und unglaublich kostengünstig! Auch wir machten die Probe aufs Exempel und hatten für unseren Aufenthalt das 5 Sterne Hotel Diamond Elite Palace um € 390.- pro Person / Woche inkl. Flug und All Inkl.. gebucht und wurden nicht enttäuscht. Keine 250 Meter vom Sandstrand entfernt bietet das Fünfsterne Haus eine All Inklusive Qualität und eine Unterbringung, die sich sehen lassen kann. Ob früh morgens, mittags, nachmittags oder abends sowie nach Mitternacht ständig ist  ein Überangebot an Köstlichkeiten und alkoholischen / alkoholfreien Getränken ebenso wie ein vielseitiges Unterhaltungs und Wellnessprogramm (gegen Aufzahlung) verfügbar. Wer es schafft den köstlichen Desserts und Eisspezialitäten zu  widerstehen kann sich auch an Bergen von sonnengereiften frischen Früchten wie Wassermelonen, Weintrauben Granatäpfeln usw. gütlich tun. Ganz zu schweigen von einem tollen Shoppingangebot – einem wahren Paradies für Schnäppchenjäger,  das an allen Ecken und Enden in unzähligen Bazaren angeboten wird und bequem für Kleingeld per kostengünstigen Sammeltaxis (Dolmusch) zu erreichen ist. Und so versteht es sich fast von selbst, dass man sich sehr schnell an diese unkomplizierte Lebensart gewöhnt und so wie wir, gerne über  eine baldige Rückkehr  in die Türkei, nachdenkt. Weitere Infos: www.fti.at Fotos: Diamond Elite Palace/ FTI

A-  1030 Wien Radetzkyplatz Viaduktbogen 5 Tel.: 01 3084503

Autorin: Alexandra Marhold

Hausgemachte Limonade mit Kräutern aus dem eigenen Garten, Ribisel Streuselkuchen und Kouvola Kräuter Cola – was haben diese Köstlichkeiten gemein? Sie erinnern Ella Dolezal an ihre Kindheit. Die 20-jährige Junggastronomin hat diesen Sommer das Lokal Garage01 von ihrem Vater übernommen und kümmert sich mit Leib und Seele um das Essgeschäft. Ihre Kindheitserinnerungen lässt sie in ihr Lokal einfließen – Herkunft und soziale Verantwortung sind ihr wichtig. Vor rund zwei Jahren haben Ellas Vater, der Zahnarzt Vit Dolezal, und der Architekt Manuel Exposito das Lokal aufgebaut. In diesem Sommer hat die junge Frau das Lokal übernommen und gibt seitdem den Ton an. Sie beweist, dass Alter keine Voraussetzung für Erfolg ist. Schwierigkeiten gibt es dennoch immer wieder. „In dem jungen Alter ist es nicht immer einfach den Respekt der anderen zu gewinnen “, erzählt Ella Dolezal. Kurz nach ihrem Abschluss an der Gastronomiefachschule Modul hat sie das Lokal übernommen und schupft seitdem den Laden. Zuvor hat sie gemeinsam mit ihrer älteren Schwester in dem Lokal gearbeitet. Ihre Schwester arbeitet weiterhin im Lokal, jedoch mit anderen Verantwortungen. Ihr Vater ist ebenfalls noch Teil des Lokals. Gemeinsam mit dem Küchenchef kümmert er sich um die Rezepte und die Speisekarte. Die Zusammenarbeit mit ihrem Vater sieht Ella Dolezal als positiv. „Wir arbeiten gut miteinander. Natürlich gibt es zwischendurch Reibereien, aber die gibt es in jeder Familie“. Kulinarisch werden die Gäste von dem englischen Italiener Mike Coppo verwöhnt. In der einsehbaren Küche zaubert der Küchenchef täglich köstliche internationale Speisen auf die Teller der Gäste. Die kleinen Gerichte der Fusionsküche stammen aus Spanien, Tschechien und Südamerika. In der Küche wird besonders großer Wert auf frische, saisonale und hochwertige Zutaten gelegt. Ihre Feigen und Paradeiser bekommen sie beispielsweise von einem Simmeringer Biobauern. Produkte von Großkonzernen sucht man hier vergebens. Lieber werden selbstgemachte Limonaden serviert. Mit dem Verkauf von LemonAid und Charitea soll der faire Handel und Sozialprojekte in den Anbauregionen unterstützt werden. Wenn Ella nicht gerade das Lokal führt, zaubert sie feine Desserts, wie Ribisel Streuselkuchen oder Cheesecake mit Himbeersauce. Der Ribisel Streuselkuchen wird wie von Mama zubereitet und schmeckt vor allem im Frühling und Sommer gut. Auch der Chefkoch verwöhnt seine Gäste mit köstlichen Desserts und überrascht immer wieder mit seinen süßen Kreationen. Das Restaurant findet sich in den Räumlichkeiten einer ehemaligen Garage wider. Das Garagen-Feeling sollte dabei erhalten bleiben. Dies ist durchaus gelungen. Das Lokal ist charmant eingerichtet und bietet ein unvergleichliches Ambiente. Die offene Küche gibt Einblick in das Kochgeschehen. Durch eine große Glasfront kann man das Treiben auf dem Radetzkyplatz verfolgen. Neben Kulinarik bietet die Garage01 auch Raum für Kunst und Musik aller Art. Im kleinen Rahmen finden hier Konzerte und Vernissagen statt. Die internationale Küche sowie die kulturellen Veranstaltungen locken Gäste jeden Alters an. Studenten, Hipsters, Geschäftsmänner und viele andere Leute kommen um das gemütliche Ambiente der ehemaligen Garage bei einem tschechischen Bier oder der selbstgemachten Limonade zu genießen. www.garage01.com Foto: Sonia Roh

Neuer Markt 8 A – 1010 Wien MO – SO • 11:00 – 02:00 UHR  Tel.: 0664 473 07 07

Autorin. Alexandra Marhold

Die selbst erstellten Nussmischungen des Chestnut schmecken nicht nur köstlich sondern sind auch die perfekten Energielieferanten in der kalten Jahreszeit. Passend zum Herbstbeginn und der Hochsaison der Nuss haben Wiens erstes Maroni & Nuss Lokal sowie die erste Nussmanufaktur der Bundeshauptstadt eröffnet. Das ganze Jahr stehen selbst kreierte Gerichte unter dem Nuss-Konzept auf dem Speiseplan. In der hauseigenen Nussrösterei werden ab November Nüsse röstfrisch zubereitet. Das kleine, aber feine Lokal mitten im ersten Bezirk überzeugt mit seinen Nusskreationen. Verantwortlich dafür ist der Küchenchef Taufik Hidayat. Für seine Kochkünste erhielt er bereits weltweit Anerkennung, jetzt hat er seinen Weg nach Wien gefunden. Im Chestnut zaubert er sowohl Einheimischen als auch internationalen Gästen köstliche Nussgerichte auf den Teller. Mit seinen speziellen Kenntnissen über Nüsse und deren Zubereitung verwandelt Hidayat jedes Gericht in ein genussvolles Geschmackserlebnis. Erdnüsse, Cashewkerne und andere Nüsse sind wichtige Kulturpflanzen in Asien, deren Zubereitung er durch langjährige Erfahrung bestens beherrscht. Kennengelernt haben sich der Küchenchef und die Inhaber Asim Hasanov und Faradj Akhverdiev in Wien. Das Chestnut ist ihr erstes gemeinsames Projekt. Neben dem einzigartigen Menü des Chestnut findet man eine weitere Besonderheit in den Räumlichkeiten des Restaurants – Wiens erste Nussrösterei. Die Nüsse sollen vor Ort röstfrisch zubereitet, veredelt und von Hand abgefüllt werden. Die Rezepte für die Nussmischungen wurden von den Gastronomen selbst entwickelt. Mit eigenem Logo versehen, stehen die drei unterschiedlichen Nussmischungen ab November zum Verkauf bereit. Für die Zubereitung der Nüsse wird nach Angaben des Küchenchefs die „Doppel-Rösttechnik“ verwendet. Die Nüsse werden zweimal angebraten, einmal ohne Gewürze, das zweite Mal mit Gewürzen. Das Besondere an dieser Methode ist das Würzen der warmen Nüsse. Sind die Nüsse noch warm können sich die Geschmäcke und Aromen besser absorbieren. Dadurch soll ein hochwertiges Endprodukt garantiert werden. Die Qualität der Produkte und sorgfältig ausgewählte Rohware haben oberste Priorität. „Durch das Rösten werden die Nüsse knackiger und noch feinere Geschmacksnoten freigesetzt“, so Herr Hasanov. Eine Komposition aus Ölen und Balsamico Essig soll den Nüssen einen außergewöhnlichen Geschmack verleihen.Wichtig beim Rösten von Nüssen ist vor allem die korrekte Handhabung. Das Erhitzen der Nüsse hat einen positiven Einfluss auf die Inhaltsstoffe. Die Mineralstoffe aus den gerösteten Nüssen können vom Körper besser aufgenommen und als Magnesium- oder Calciumquelle genutzt werden. Das Nusssortiment reicht von Haselnüssen über Mandeln bis hin zu Erdnüssen und Walnüssen. Die Nüsse kann man vor Ort im Restaurant kaufen und sich anschließend zu Hause entweder als Snack, im Müsli oder im Nussstrudel schmecken lassen. www.chestnutvienna.com Foto: Sonia Roh